Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Series: Hostelería y turismoPublisher: Madrid, España : Paraninfo , 2013Edition: Primera ediciónDescription: 194 páginas ilustraciones en blanco y negro 30 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788497322195
Subject(s): DDC classification:
  • 641.865 P438p 22
Incomplete contents:
La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato
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La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato

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