La deshidratación de frutas métodos y posibilidades Thomas Landwehr ; edición de Thomas Norato Forero

By: Contributor(s): Material type: TextTextEspinal Corpoica 2001Edition: 1a. ediciónDescription: 16 páginas ilustraciones 23 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): DDC classification:
  • 641.44 L15d
Summary: Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso
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Incluye bibliografía

Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso

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