Landwehr, Thomas <br/><br/>
La deshidratación de frutas  métodos y posibilidades 
Thomas Landwehr ; edición de Thomas Norato Forero 
 - 1a. edición 
 - 16 páginas  ilustraciones  23 cm 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/> Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Deshidratación de frutas<br/>Deshidratación de frutas--Metodología<br/>Deshidratación de frutas--Equipo<br/>Conservación de frutas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.44  / L15d