TY  - GEN
AU  - Pérez Oreja,Nuria
AU  - Mayor Rivas,Gustavo
AU  - Navarro Tomás,Víctor José
TI  - Procesos de pastelería y panadería
T2  - Hostelería y turismo
SN  - 9788497322195
U1  - 641.865 P438p 22
PY  - 2013///
CY  - Madrid, España
PB  - : Paraninfo
KW  - Recetarios
KW  - Cocina
KW  - LEMB
KW  - Panadería
KW  - Repostería
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía al final del texto; La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato
ER  -