Pérez Oreja, Nuria <br/><br/>
Procesos de pastelería y panadería 
/ Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás 
 - Primera edición 
 - 194 páginas  ilustraciones en blanco y negro  30 cm 
 - Hostelería y turismo .
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final del texto 
<br/><br/>La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497322195 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Recetarios--Cocina<br/>Panadería<br/>Repostería
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.865 P438p